DiscoveryСуші – це більше ніж просто страва японської кухні. Це ціла культура, яка має глибоке коріння, багату історію та багато незвичних традицій. Багато людей сприймають суші лише як сиру рибу з рисом, хоча насправді їхнє розмаїття і значення значно ширші. У світі існують десятки видів суші, а деякі з них мають тисячолітню історію. Пропонуємо вам дізнатися захоплюючі факти про суші, які здивують навіть досвідчених гурманів.
- Найперші суші виникли в Південно-Східній Азії як спосіб збереження риби за допомогою ферментованого рису.
- У класичних формах стародавніх суші рис не їли – його викидали після ферментації риби.
- Сучасні суші з’явилися в Японії в XIX столітті як швидка вулична їжа.
- Назва «суші» стосується не риби, а саме приправленого оцтом рису.
- Нігірі – це форма суші, що складається з кульки рису з шматочком риби зверху, часто з краплею васабі під рибою.
- Маки-суші – це різновид, де рис і начинка загортаються в лист норі.
- Сашимі – це не суші, а окрема страва з сирої риби без рису.
- У Японії справжні сушисти проходять навчання до 10 років, перш ніж отримають право готувати рибу для клієнтів.
- Васабі, який подають у більшості ресторанів за межами Японії, – це звичайний хрін з барвником.
- Справжній японський васабі рідкісний, дорогий і має м’якіший, менш різкий смак.
- Імбир подається до суші для очищення смакових рецепторів між різними видами.
- Соєвий соус слід використовувати дуже помірно, аби не перебити смак риби.
- Японці вважають грубістю розбирати суші на частини або занурювати рис у соєвий соус.
- У Японії не прийнято додавати васабі до соєвого соусу – це вважається поганим тоном.
- Темакі – це суші у формі конуса, які зручно їсти руками.
- Вегетаріанські суші також популярні в Японії та мають довгу традицію.
- Найдорожчі суші в світі були вкриті золотом і перлами та коштували понад 2000 доларів за порцію.
- У традиційних суші часто використовують мариновану рибу, а не свіжу.
- У Японії сирого лосося майже не вживали до XX століття – цю моду привнесли норвежці у 1980-х.
- Рис для суші заправляється особливою сумішшю оцту, цукру та солі.
- Гострий рол «спайсі тунець» не є традиційною японською стравою, а з’явився в США.
- Каліфорнійський рол був створений в Лос-Анджелесі і не є японським за походженням.
- У Японії суші вважаються святковою або особливою їжею, а не повсякденною.
- Найчастіше суші подають на дерев’яних дошках або спеціальних тарілках з бамбуковими килимками.
- У деяких японських ресторанах існують автомати, які рахують з’їдені тарілки суші для виставлення рахунку.
- Суші з використанням фугу – отруйної риби – дозволено лише майстрам із ліцензією.
- Існують десертні суші, які включають фрукти, шоколад і навіть морозиво.
- У Японії суші їдять як паличками, так і руками – обидва способи вважаються допустимими.
- Оригінальні суші не мають великої кількості соусів, кремів або топінгів.
- Суші на поїзді-конвеєрі (кайтен-суші) дуже популярні серед молоді в Японії.
- Риба для суші проходить особливу обробку, щоб уникнути паразитів.
- У Японії існують регіональні варіації суші з унікальними інгредієнтами.
- Суші іноді готують зі злегка підсмаженою рибою для виразнішого смаку.
- У Токіо зосереджено найбільше висококласних суші-ресторанів у світі.
- У Японії суші зазвичай не запивають саке, бо обидва містять рис, натомість обирають зелений чай.
- Суші стали міжнародним символом японської культури та гастрономічного вишуканості.
- У різних країнах створюються унікальні варіації суші з місцевими смаками та традиціями.
- Тунець блакитноперий – найцінніша риба для суші, одна туша може коштувати сотні тисяч доларів.
- Найбільший суші-ресторан у світі знаходиться в Токіо і обслуговує понад 1000 клієнтів щодня.
Світ суші відкриває перед нами цілий космос маловідомих фактів, традицій і кулінарних тонкощів. Завдяки поєднанню давніх технік і сучасних експериментів ця страва продовжує дивувати навіть досвідчених гурманів. Захоплюючі факти про суші демонструють, що за кожним шматочком ховається історія, майстерність і культура. Їх варто спробувати не лише заради смаку, а й для знайомства з унікальним кулінарним спадком Японії.
